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15.02.2022

Hauswirtschaft - Azubiprojekt veganes Kochen

Der Trend zum veganen Januar war Anlass für unsere Koch- und Hauswitschafts-Azubis, sich mit dem Thema zu befassen - ganz im Sinne gesunder Ernährung für Patientinnen und Patienten.

Vegane Speisen werden immer bekannter und gefragter. Medizinerinnen und Mediziner heben zunehmend die gesundheitlichen Vorzüge einer pflanzenbasierten Ernährung hervor, gerade auch in der Versorgung von Patientinnen und Patienten. Umso wichtiger, dass Koch- und Hauswirtschafts-Auszubildende in einem Krankenhaus- und Gesundheitsunternehmen wie der Immanuel Albertinen Diakonie lernen, gesunde vegane Gerichte zuzubereiten und ansprechend zu servieren. Der Trend zum veganen Januar, zum „Veganuary“, war deshalb Anlass für die Auszubildenden von Immanuel Albertinen Kocht und der Hauswirtschaft, sich mit dem Thema Vegan zu beschäftigen. Ihre Ergebnisse haben sie am 9. Februar im Restaurant des Immanuel Krankenhauses Berlin präsentiert.

Die drei Auszubildenden mussten sich dafür von der Kalkulation bis zur Präsentation für die Gäste um alle Aspekte kümmern. Die beiden Koch-Azubis Jean Paul Lange (1. Lehrjahr) und Damon Denesiuk (2. Lehrjahr) kreierten ein veganes Menü, während die Hauswirtschafts-Auszubildende Anette Lackmann (1. Lehrjahr) die Präsentation und den Service übernahm. Dazu gehörte auch, das Menü vorzubestellen. Mit Unterstützung von Michaele Unfug, Teamleiterin der Speisenversorgung am Krankenhausstandort in Berlin-Wannsee, deckte Anette Lackmann die Plätze fachgerecht ein und servierte das Gereicht für die Gäste. Damon Denesiuk hat das Menü vorbereitet und angerichtet.

„Das alles ist den Auszubildenden sehr gut gelungen, und die Gäste waren sehr zufrieden. Wir danken allen Beteiligten für die Unterstützung und freuen uns auf die folgenden Projekte“, sagte Ausbilderin und Assistentin der Bereichsleitung Hauswirtschaft Ramona Wittkowski stolz über ihre Zöglinge.

Die Azubis haben bereits mit dem nächsten Projekt begonnen: Nachhaltigkeit. Im Mai präsentieren sie ihre Ergebnisse zu diesem wichtigen Thema.

 
 
 
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  • Das Immanuel Krankenhaus Berlin ist akademisches Lehrkrankenhaus der Charité-Universitätsmedizin Berlin.

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